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グラス・スイーツ・バリエーション

グラス・スイーツ・バリエーション

シェフパティシエ・山内敦生の本。
アイスクリームやソルベに、果物やハーブ、焼き菓子などを加え、デザートに進化させたグラス・スイーツは、視覚に訴える構成の楽しさと親しみやすさが、最大の魅力です。
ぐっとモダンな発想で仕上げたもの、伝統菓子に着想を得てアレンジした一品、甘くないセヴォリー・タイプ…。
本書では、柔軟な発想で誕生したグラス・スイーツ82種類を紹介。
軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方をお伝えします。
パティシエやレストランのデザート担当者、カフェなどでメニュー開発に携わる方、そして自宅でデザート作りを楽しみたい人にも大いに参考となる1冊です。

商品コード:000135

販売価格:2,484(税込)

在庫:10

配送種別:宅急便

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